鸡腿菇富含优质蛋白、维生素B族及矿物质，具有增强免疫力、调节血糖、促进消化、抗氧化等功效，适合大部分人群适量食用。
鸡腿菇含有多糖类物质，能激活巨噬细胞活性，帮助提升机体抵抗力。免疫力低下者可搭配香菇、银耳等食用。
其膳食纤维和铬元素有助于延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖。糖尿病患者可替代部分主食食用。
丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，改善便秘症状。胃肠功能紊乱者建议与山药、小米等易消化食材同煮。
所含硒元素及多酚类物质可清除自由基，延缓细胞衰老。新鲜鸡腿菇焯水凉拌能最大限度保留营养成分。
食用前需充分清洗并彻底烹熟，过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮疹或腹泻应立即停食并就医。
