吃白米饭一般不会直接导致糖尿病，但长期过量食用可能增加患病风险。糖尿病的发生与遗传因素、生活方式、肥胖等多种因素相关。
白米饭属于高升糖指数食物，进入人体后会被快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速升高。健康人群的胰腺能够分泌足够胰岛素调节血糖，短期食用不会引发糖尿病。但长期大量摄入精制碳水化合物可能加重胰腺负担，尤其对存在糖尿病家族史或超重人群，可能加速胰岛素抵抗的发展。
部分人群需特别注意白米饭的摄入量。已存在糖代谢异常者，如空腹血糖受损或糖耐量减低人群，过量食用可能诱发糖尿病。妊娠期女性若短期内摄入大量高升糖食物，可能增加妊娠糖尿病风险。中老年人群因胰腺功能自然衰退，也需控制精制碳水化合物的比例。
建议将白米饭与糙米、杂粮等全谷物搭配食用，增加膳食纤维摄入延缓糖分吸收。每餐主食量控制在拳头大小，配合适量蛋白质和蔬菜。定期监测血糖指标，保持合理体重和规律运动，可有效降低糖尿病发生风险。若出现多饮多尿、体重下降等症状，应及时就医检查。
