炒白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，适用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿自汗等症状。
1、健脾益气炒白术能增强脾胃运化功能，改善食欲不振、消化不良。脾虚气弱者可配伍党参、茯苓等补气药物。
2、燥湿利水通过促进水液代谢缓解肢体浮肿，常与泽泻、猪苓等利水渗湿药同用，适用于痰饮停滞导致的眩晕心悸。
3、固表止汗对气虚自汗有收敛作用，多与黄芪、防风配伍组成玉屏风散，调节卫表不固导致的异常出汗。
4、安胎止泻能稳定胎元预防滑胎，配合桑寄生、续断等安胎药使用；其收涩特性对脾虚久泻也有改善效果。
使用炒白术需辨证施治，阴虚内热者慎用，建议在中医师指导下配伍用药，服药期间忌食生冷油腻。
