加碘盐和不加碘盐的主要区别在于是否添加了碘元素，适合不同人群需求。
加碘盐通过添加碘酸钾或碘化钾强化碘含量，有助于预防碘缺乏病，尤其适合内陆、缺碘地区居民及孕妇等对碘需求较高的人群。长期缺碘可能导致甲状腺肿大、儿童智力发育迟缓等问题。不加碘盐未经过碘强化，适用于沿海地区经常食用海产品的人群或甲状腺功能亢进等需限碘疾病的患者，这类人群通过日常饮食已能摄取足够碘元素。两种盐的咸度与基础成分无差异，选择时需结合地域饮食结构、健康状况综合考量。
日常选用食盐时，可参考当地碘营养状况报告，避免盲目选择。甲状腺疾病患者应在医生指导下调整用盐类型。
