白木耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群适量食用。
1、滋阴润肺白木耳富含植物胶质和银耳多糖，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，可与雪梨、百合搭配炖煮。
2、养胃生津所含黏多糖成分可保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的食欲不振，建议与红枣、枸杞同煮增强补益效果。
3、美容养颜天然植物胶原蛋白有助于改善皮肤弹性，减少皱纹生成，常与桃胶、皂角米搭配制作养颜羹。
4、增强免疫银耳多糖能激活巨噬细胞活性，提升机体抗病能力，适合体虚易感冒者每周食用2-3次。
食用前需充分泡发去除杂质，糖尿病患者需控制摄入量，出现过敏症状应立即停食并就医。
