吃山楂通常不会直接引起结石，但过量食用可能增加胃肠不适或尿酸结石风险。山楂中的鞣酸和有机酸可能影响矿物质吸收，结石形成主要与代谢异常、饮水不足等因素有关。
1、鞣酸影响山楂含鞣酸可能结合食物中的钙、铁等矿物质，长期过量摄入可能影响代谢，建议每日食用不超过10颗鲜果，胃肠敏感者减少摄入。
2、草酸代谢山楂草酸含量较低，但合并高草酸饮食可能增加尿路结石风险，已有肾结石病史者需控制摄入量，同时增加饮水量稀释尿液。
3、胃酸刺激有机酸成分可能刺激胃黏膜，空腹大量食用易引发反酸、胃痛等症状，胃溃疡患者应避免空腹食用，建议餐后少量进食。
4、尿酸升高果糖成分可能影响嘌呤代谢，痛风患者长期过量食用可能诱发尿酸结晶沉积，需注意每日摄入量并监测血尿酸水平。
日常建议搭配碱性食物如苏打饼干中和胃酸，结石高危人群定期进行泌尿系统超声检查，出现持续腹痛或血尿症状及时就医。
