醋泡鸡蛋可能有助于改善消化、辅助降血压、促进钙吸收、缓解关节不适，但缺乏高质量医学证据支持其疗效。
1、改善消化醋酸可能刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，适合胃肠功能较弱者，但胃溃疡患者应避免。
2、辅助降压醋中的乙酸可能通过血管扩张作用轻微调节血压，但不能替代降压药物，高血压患者需遵医嘱治疗。
3、促进钙吸收醋溶解蛋壳中的碳酸钙形成醋酸钙，理论上可提高钙的生物利用度，但吸收效率仍低于乳制品。
4、缓解关节痛民间认为其胶原蛋白和氨基葡萄糖可能滋养关节，实际对骨关节炎的改善作用尚未被临床研究证实。
食用时建议选择灭菌鸡蛋，每日不超过半个，出现胃肠不适立即停用，慢性病患者应咨询医生后再尝试。
