急性胃肠炎并发症主要包括脱水、电解质紊乱、肠穿孔、败血症，按病情严重程度从轻到重排列。
频繁呕吐腹泻导致体液大量丢失，可能出现口渴尿少等症状。轻度可通过口服补液盐纠正，中重度需静脉补液治疗。
钠钾等电解质随体液流失，可能引发肌无力心律失常。需监测电解质水平，针对性补充氯化钠或氯化钾溶液。
严重炎症侵蚀肠壁导致穿孔，表现为剧烈腹痛腹膜刺激征。需紧急进行肠修补手术，术后使用头孢曲松等抗生素。
病原体入血引发全身感染，伴有高热寒战等表现。需血培养后使用美罗培南联合万古霉素等强效抗生素治疗。
出现持续呕吐、血便或意识改变等症状时应立即就医，治疗期间保持清淡饮食，避免乳制品和刺激性食物。
