榆钱适量食用通常不会中毒，过量可能引发胃肠不适或过敏反应。榆钱中毒风险主要与食用过量、农药残留、个体过敏、特殊体质等因素有关。
1、食用过量榆钱含有较多膳食纤维，过量摄入可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻等症状。建议单次食用不超过50克，出现不适可口服蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌散或口服补液盐缓解。
2、农药残留野生榆钱可能沾染杀虫剂等污染物，误食后可能出现恶心呕吐等中毒症状。采摘需选择无污染环境，食用前用盐水浸泡15分钟，严重中毒需就医洗胃。
3、个体过敏部分人群对榆钱中植物蛋白过敏，表现为皮肤瘙痒、喉头水肿等。过敏体质者应避免食用，发作时可服用氯雷他定、西替利嗪或外用炉甘石洗剂。
4、特殊体质消化功能较弱者或幼儿过量食用可能诱发肠绞痛。家长需将榆钱焯水软化纤维后再给孩子少量尝试，出现哭闹拒食需及时停用。
建议首次食用榆钱者少量试吃，出现口唇麻木等异常立即停止。慢性病患者及孕妇食用前应咨询医师，避免与寒凉食物同食加重胃肠负担。
