鱼肝中毒症状主要表现为恶心呕吐、头痛头晕、皮肤黏膜异常及神经系统损害，严重时可出现肝肾功能衰竭。
1、消化系统症状早期常见恶心呕吐、腹痛腹泻，因鱼肝中过量维生素A刺激胃肠黏膜导致。可遵医嘱使用蒙脱石散、洛哌丁胺、双歧杆菌三联活菌等药物缓解症状。
2、皮肤黏膜反应进展期可能出现口唇皲裂、皮肤脱屑，与维生素A中毒引发角质层代谢异常有关。建议停用鱼肝制品，必要时使用维生素E乳膏、尿素软膏、重组人表皮生长因子外用制剂。
3、神经系统症状伴随头痛头晕、嗜睡或烦躁，因脂溶性维生素透过血脑屏障影响中枢神经。需立即就医，临床可能采用甘露醇、呋塞米、地塞米松等药物降低颅内压。
4、器官功能损害终末期可见黄疸、少尿等肝肾功能衰竭表现，与维生素A代谢产物沉积有关。须紧急血液净化治疗，同时监测凝血功能，禁用肝毒性药物。
出现疑似症状应立即停止食用鱼肝，保留剩余食物样本，及时前往急诊科或中毒救治中心就诊，避免自行催吐或服用药物。
