土豆丝和蒜苔一起吃不会中毒。这两种食物成分无冲突，正常食用不会产生毒性反应，但需注意食材新鲜度与个人过敏史。
1、成分分析土豆含淀粉和龙葵碱，蒜苔含大蒜素，二者无已知化学反应。龙葵碱在发芽土豆中含量较高，新鲜土豆含量极低。
2、食用安全新鲜食材合理烹饪后安全性高。避免食用发芽土豆或霉变蒜苔，高温烹煮可进一步降低潜在风险。
3、过敏风险少数人对茄科植物或葱蒜类过敏，可能出现胃肠不适。过敏体质者首次食用建议少量尝试。
4、营养搭配土豆提供碳水化合物，蒜苔富含膳食纤维和硫化物，搭配食用有助于营养互补。
建议选择外观完好的食材，彻底加热后食用。若出现恶心、皮疹等不适及时就医，日常饮食注意多样化摄入。
