十二指肠胃溃疡患者不建议食用煎饼。煎饼质地较硬且可能含刺激性调料，易加重胃肠黏膜损伤，建议选择软烂易消化的食物如小米粥、鸡蛋羹等，必要时可遵医嘱使用奥美拉唑、铝碳酸镁、硫糖铝等药物保护胃黏膜。
1、机械刺激煎饼质地干燥坚硬，咀嚼不充分时可能摩擦溃疡面，导致疼痛或出血。急性期应选择流质或半流质饮食。
2、消化负担煎饼制作过程中可能添加油脂，高脂食物延缓胃排空，增加胃酸分泌。建议采用蒸煮烹调方式减少油脂摄入。
3、调料刺激煎饼常搭配辣椒酱、葱蒜等调味品，这些刺激性成分可直接损伤黏膜。溃疡患者应避免辛辣、过酸食物。
4、温度影响刚出锅的煎饼温度较高，过热食物可能使溃疡部位血管扩张。待食物温热后再食用更有利于溃疡修复。
日常饮食需遵循少食多餐原则，避免空腹时间过长，烹饪方式以炖、煮、烩为主，同时配合医生进行规范药物治疗。
