弯曲菌肠炎爆发主要由食用未煮熟禽肉、饮用污染水源、接触感染动物及不良卫生习惯引起，可通过规范食品加工、加强水源管理、避免接触传染源及药物治疗等方式控制。
弯曲菌常见于生禽肉中，高温烹饪可杀灭病原体。建议彻底加热禽类至内部温度超过75摄氏度，出现腹泻腹痛时可遵医嘱使用阿奇霉素、环丙沙星或红霉素。
受动物粪便污染的水源是重要传播途径。需确保饮用水经煮沸或过滤处理，感染后伴随发热症状时可考虑使用诺氟沙星、多西环素等抗菌药物。
家禽、宠物等携带者可通过粪便排菌。接触后须严格洗手，农牧从业者出现血便等严重症状时需及时就医进行病原学检测和针对性治疗。
餐前便后未洗手、生熟食交叉污染等行为易导致传播。需强化个人卫生教育，爆发期间可对密切接触者预防性使用克拉霉素等药物。
日常注意分开处理生熟食品，避免食用未经巴氏消毒的乳制品，出现持续48小时以上腹泻或脱水症状需立即就医。
