尿酸高患者做饭时可以少量使用蚝油，但需控制总量并避免高嘌呤调味品叠加。蚝油嘌呤含量中等，主要影响因素有蚝油原料、每日摄入量、其他高嘌呤食物搭配、个体代谢差异。
1、蚝油原料：蚝油以牡蛎熬制，每100克约含嘌呤50-150毫克，属于中等嘌呤调味品，建议单次使用不超过10克。
2、每日摄入量：合并痛风发作期时应避免使用，缓解期每日总嘌呤摄入需控制在200毫克以下，需计算蚝油在内的所有食物嘌呤总量。
3、食物搭配：避免与海鲜、香菇等高嘌呤食材同时使用蚝油，可搭配萝卜、黄瓜等低嘌呤蔬菜减少风险。
4、个体差异：对嘌呤敏感者可能出现血尿酸波动，建议用药期间监测尿酸值，常用降尿酸药物包括别嘌醇、非布司他、苯溴马隆。
尿酸高人群日常建议多饮水促进排泄，优先选择葱、姜、醋等低嘌呤调味品替代部分蚝油，定期复查血尿酸水平。
