孕期食用变质食物可能引起孕妇胃肠炎、食物中毒，严重时可能导致胎儿缺氧或早产。主要风险包括细菌感染、营养流失、代谢紊乱、胎儿发育异常。
1、细菌感染馊饭中沙门氏菌等病原体可引发急性胃肠炎，孕妇可能出现呕吐腹泻。需及时补液纠正电解质紊乱，必要时使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌、口服补液盐。
2、营养流失变质食物维生素B族大量破坏，长期食用导致孕妇营养不良。建议立即停用变质食物，通过复合维生素片、孕妇奶粉、铁剂补充营养。
3、代谢紊乱细菌毒素可能引发孕妇代谢性酸中毒，表现为呼吸急促意识模糊。需静脉注射碳酸氢钠纠正酸碱平衡，配合头孢克肟、左氧氟沙星抗感染治疗。
4、胎儿异常李斯特菌可能通过胎盘导致胎儿脑膜炎或败血症。出现胎动异常需立即就医，可能需氨苄西林、青霉素G进行宫内抗感染治疗。
孕妇应严格检查食物新鲜度，出现腹痛腹泻等症状及时就诊，孕期饮食建议选择新鲜烹煮的饭菜并充分加热。
