隔夜西瓜在保存得当的情况下可以食用，但需注意冷藏温度、存放时间、细菌污染、变质迹象等因素。
1. 冷藏温度：切开的西瓜应密封后置于4℃以下冷藏，低温可抑制细菌繁殖，保存时间不超过24小时。
2. 存放时间：常温下存放超过2小时的西瓜不建议食用，冷藏超过24小时的西瓜需谨慎检查是否变质。
3. 细菌污染：切瓜刀具或保存容器不洁可能导致李斯特菌等致病菌污染，食用前应观察表面是否发黏或变色。
4. 变质迹象：出现酸味、果肉软化、汁液浑浊等变质特征的隔夜西瓜应立即丢弃，避免引发胃肠不适。
建议将切开的西瓜用保鲜膜紧密包裹冷藏，食用前切除表面1厘米果肉，儿童及免疫力低下者应避免食用隔夜西瓜。
