爆发性肝炎患者应避免食用猪肝。猪肝富含胆固醇和铜元素，可能加重肝脏代谢负担，不利于病情恢复。
1、代谢负担猪肝含有大量胆固醇，爆发性肝炎患者肝功能严重受损，代谢能力下降，摄入高胆固醇食物可能加重肝脏负担。
2、铜元素蓄积猪肝铜含量较高，肝炎患者胆汁排泄障碍易导致铜蓄积，可能诱发肝细胞进一步损伤。
3、消化难度猪肝质地致密不易消化，爆发性肝炎患者常伴有消化道症状，食用后可能加重恶心、腹胀等不适。
4、感染风险动物肝脏可能存在病原体残留，肝炎患者免疫力低下，食用未彻底煮熟的猪肝可能增加感染风险。
建议选择易消化的优质蛋白如鱼肉、鸡蛋白，烹饪方式以清蒸、水煮为主，避免油炸或辛辣调味，同时严格遵医嘱进行药物治疗和营养支持。
