食管癌患者饮食需注意软烂易消化、高蛋白高热量、少食多餐、避免刺激性食物，可适量吃鸡蛋羹、鱼肉泥、南瓜粥、香蕉等食物，也可遵医嘱使用肠内营养粉剂、蛋白粉、复合维生素、益生菌等营养补充剂。
1、软烂易消化食物应加工至糊状或流质，减少对食管黏膜的机械刺激。推荐使用破壁机将食材打成匀浆，避免粗纤维蔬菜和坚硬食物。
2、高蛋白高热量每日需保证每公斤体重1.2-1.5克蛋白质摄入，选择优质蛋白如乳清蛋白、大豆分离蛋白。可添加橄榄油等健康脂肪增加热量。
3、少食多餐建议每日6-8餐，每餐控制在200-300毫升。餐后保持直立位30分钟，睡前2小时停止进食以防反流。
4、避免刺激性禁食辛辣、过酸、过热食物及酒精。温度控制在40℃以下，避免诱发食管痉挛。碳酸饮料可能加重胀气需限制。
患者进食时应保持坐位，细嚼慢咽。出现吞咽疼痛或呛咳需及时联系营养师调整食物质地，定期监测体重和营养指标。
