急性胃肠炎发作期不建议食用蘑菇。蘑菇富含膳食纤维和难消化多糖，可能加重胃肠黏膜刺激，建议选择低纤维食物如米汤、馒头，待症状缓解后可逐步尝试少量白蘑菇或杏鲍菇等易消化品种。
1、纤维刺激蘑菇含有的膳食纤维会加速肠道蠕动，可能诱发腹痛腹泻加重，急性期应避免金针菇、香菇等高纤维品种。
2、消化负担蘑菇细胞壁含几丁质难以分解，胃肠功能紊乱时易产生胀气，症状缓解后可尝试切碎煮软的平菇。
3、过敏风险部分人群对蘑菇异体蛋白敏感，可能引发额外过敏反应，既往有食物过敏史者需特别注意。
4、毒素隐患野生蘑菇可能存在误食风险，即使人工栽培品种也需彻底加热，避免微生物污染加重炎症。
恢复期可尝试将蘑菇打成泥加入粥中，配合蒙脱石散等胃肠黏膜保护剂使用，同时监测排便情况调整饮食。
