鸡蛋黄内有哪些营养成份?

Question

鸡蛋黄内有哪些营养成份?

Answer 1

蛋黄的主要成分，是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48.0％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等微量成分。

蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”，就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。