糖尿病人适合选择橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、花生油、玉米油等植物油，避免动物油和椰子油等高饱和脂肪酸油类。
一、橄榄油橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性。其抗氧化成分可减轻糖尿病患者的炎症反应，建议选择特级初榨橄榄油用于凉拌或低温烹饪，每日摄入量控制在25-30克。
二、茶籽油茶籽油含有80％以上油酸，能调节血脂代谢且耐高温。适合糖尿病患者日常炒菜使用，但需注意与其他植物油交替使用，避免营养单一。
三、亚麻籽油亚麻籽油富含α-亚麻酸，可转化为具有抗炎作用的Omega-3脂肪酸。该油不耐高温，建议直接拌入菜肴或酸奶中食用，开封后需冷藏保存。
四、花生油花生油含锌元素和维生素E，适量使用有助于维持血糖稳定。选择压榨工艺的花生油更适合中高温烹饪，但合并高尿酸血症患者需谨慎食用。
五、玉米油玉米油含植物甾醇和亚油酸，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。其烟点较高适合煎炒，但需控制使用量，避免Omega-6脂肪酸摄入过量。
糖尿病患者日常用油需注意多样化搭配，不同植物油交替使用可获得更全面的营养。烹饪时尽量采用蒸煮炖等低温方式，减少油脂氧化风险。建议使用带刻度的油壶控制每日用油量，总摄入量不超过30克。同时需监测餐后血糖变化，若发现某种油类引起血糖波动应及时调整。定期进行血脂检查，根据检查结果在医生指导下调整食用油种类和用量。
