这种情况会不会感染旋毛虫病和猪肉绦虫病？

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问题描述

健康咨询描述：本打算用猪瘦肉炒辣椒，可锅内放油后我忘了先炒肉，而是直接把辣椒放入锅内炒，炒了几下才想起没放瘦肉，于是把瘦肉片倒入锅内来辣椒上与辣椒同炒。由于辣椒是整个辣椒切两半，不是很好翻动，所以用锅铲在锅内翻动不太多（如果是辣椒丝炒时锅铲翻动能很快）。炒了约两分钟，再倒入一些冷水，然后又炒了几秒钟就熄火盛到碗内（家人说辣椒炸烂了就把营养全破坏了）。家人说菜炒熟了好吃，可我不敢吃。大人小孩都吃了。只怪自己一时糊涂，我想很可能根本没把猪肉内的绦虫囊尾蚴和旋毛虫幼虫囊包炒死，因为锅铲没翻好，受热不匀。:
需要医生帮助提供远程诊断：上述情况会不会感染旋毛虫病和猪肉绦虫病？

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王飞住院医师

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病情分析：您好，从你的描述来看，我认为你是多虑了，理由是：首先这个猪肉并不一定含有上述的病原体的，这样就不能构成感染的可能的，再者，如果是油开后炒辣椒，油温会达到110度以上的，而你所切的为瘦肉片，一般是不会超过一公分以上的片状的，只要有进入锅内，肉的中间温度会很快传导油温而升至七十度以上的，就算是翻动不多，这样在油温和水蒸气的作用下，肉的中心温度是可以达到七十度以上的，这样只要三十秒钟就可以杀灭上述的病原体的。指导意见：其三，因为辣椒是先入锅内炒过了，辣椒表面的温度也是可以达到七十度以上，而且肉片不太厚，瘦肉的肌纤维不致密，中心温度是可以很快达到七十度以上的，故综上来看，这样的情况是完全不需要担心的哦。