首先将牛尾用刀切成短的段然后用凉水中浸泡出血水后洗净凉水烧开后放入牛尾、葱姜、料酒、大料以及花椒等烧开片刻后掠去浮沫转小火继续炖待看到肉和骨头分离时放一些红白萝卜块待萝卜熟后依个人口味放入精盐、味精、白胡椒出锅前撒小葱香菜即成
西式做法：原料：牛尾适量卷心菜适量胡萝卜一根洋葱一个番茄一个土豆两只西芹一根葱姜盐黄油适量黑胡椒适量；面粉少许；做法：1）将牛尾用刀切成短的段然后用凉水中浸泡出血水后洗净；2）将所有蔬菜洗净切片备用；3）牛尾和葱姜放砂锅里水开撇去沫炖到肉酥烂；4）起油锅炒软炒熟各种备用的蔬菜5）将炒好的蔬菜加入牛尾汤同时加入黄油一起炖；6）待蔬菜烂熟后加入用面粉炒好的油面酱再加入盐、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起锅
