干酵母和鲜酵母哪个好？

Question

请问鲜酵母和干酵母的区别有哪些？今天想蒸馒头吃，所以去超市买些酵母，由于是第一次购买，导购员问我是要鲜酵母还是干酵母，我不清楚有啥差别呢。

Answer 1

这位同志上述的两种酵母都是对于鲜活的酵母菌，不管是先项目还是干项目，都是有一定发酵作用的食用菌。与蒸馒头来说，这种两种的酵母作用是一样的，不分好赖，因为该项目也在保质期内，也是项目的活杆菌，不过制剂不同，说用的剂量可能会略有差别。

Answer 2

相对而言。鲜酵母比较新鲜，因为酵母这种东西，如果是干酵母的话，您看不出来它摆放多久了，是否过了保质期。而鲜酵母如果变质了，能从味道上闻出来。鲜酵母用来发酵的时间比较短，速度要快一些。