新鲜蔬菜水果种类繁多，常见的有叶菜类、根茎类、瓜果类、豆类、菌菇类以及各类水果。叶菜类包括菠菜、生菜、油菜等，富含维生素和矿物质；根茎类如胡萝卜、土豆、洋葱，提供丰富的碳水化合物和膳食纤维；瓜果类有黄瓜、西红柿、南瓜，水分充足且低热量；豆类如豌豆、扁豆、四季豆，富含植物蛋白；菌菇类如香菇、金针菇、平菇，具有独特的口感和营养价值。水果类包括苹果、香蕉、橙子、葡萄等，富含维生素C和天然糖分。合理搭配这些蔬菜水果，有助于维持身体营养均衡，促进健康。日常饮食中，建议每天摄入至少500克蔬菜和200克水果，优先选择新鲜、应季的品种，避免过度加工。叶菜类可以清炒或凉拌，根茎类适合炖煮或蒸食，瓜果类可生吃或做沙拉，豆类可炒食或煮汤，菌菇类可煲汤或炒菜，水果可直接食用或榨汁。通过多样化选择，不仅能满足口感需求，还能为身体提供全面的营养支持，增强免疫力，预防慢性疾病。
