1.咸腌制品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，可导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含致癌物质，常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品
食物煎炸过焦，宜产生致癌物质。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5.霉变物质 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜 会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7.槟榔 嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8.反复烧开的水 反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
9.火腿+乳酸饮料
将三明治搭配酸乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌的生长。而当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
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