胆囊结石可通过低脂饮食、高纤维饮食、适量蛋白质摄入、控制胆固醇摄入等方式辅助治疗。食疗需结合病情严重程度调整，必要时需配合药物或手术治疗。
1、低脂饮食减少动物脂肪及油炸食品摄入，选择橄榄油等不饱和脂肪酸，降低胆汁胆固醇饱和度。每日脂肪摄入建议控制在40克以内。
2、高纤维饮食增加蔬菜水果、全谷物摄入促进胃肠蠕动，推荐每日膳食纤维25-30克。需注意豆类等产气食物可能诱发胆绞痛。
3、适量蛋白优先选择鱼虾、鸡胸肉等低脂优质蛋白，避免过量红肉摄入。每日蛋白质可按1-1.2克/公斤体重补充。
4、控胆固醇限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入应低于300毫克。可适当增加植物甾醇的摄入。
合并急性胆绞痛发作时应禁食，症状缓解后从流质饮食逐步过渡。所有饮食调整需在医生指导下进行，定期复查超声评估结石变化。
