吃一次酸辣粉会胖几斤
发布于 2024-05-26 13:45
花甲粉始于四川川西一带，是四川省、重庆、贵州等地的传统式特色美食，归属于四川菜、渝菜、贵州小吃。其特性是麻、辣、鲜、香、酸且油而不油腻。花甲粉主粉由地瓜，红薯，扁豆按占比调合，随后由农家院用传统式手工制作漏制而成。
花甲粉来源于西北民俗，摄食材至本地手工制做的粉条，味以突显香辣主导而出名。
花甲粉时兴于渝川黔地域。特性是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不油腻“。花甲粉分成二种:一种为“水粉“，即用红薯粉自身配制制做的;另一种为“粉剂“，即生产加工成红薯粉条状的干红薯粉条。因为干红薯粉条制做的花甲粉比较简单便捷，一般都选用粉剂的制做方法。而“水粉“的调配实际操作繁杂。
原料
粉条适当
辅材
花生豆适当、油菜子适当、生姜沫适当、蒜泥适当、盐适量、生抽适当、醋适当、油辣子适当、香莱适当、味精适当
流程
1、粉条适当，用小水泡软，油菜子清洗预留。
2、炒菜锅加温，倒进少量植物油，冷油放入花生仁，文火煸炒，待花生仁外皮掉色后熄火，用温存再次煸炒至花生仁洪亮才行。
3、锅中添加适量凉水，煮沸后放进泡开的粉条，熬成沒有硬芯，软且有延展性的情况，粉快出锅前将油菜子放进锅中绰水。
4、捞起来粉条和油菜子放进海碗中过冷水预留。
5、取海碗一只，放进适当盐、花椒粉、少量辣椒面、适当生抽酱油、醋、味精。
6、将粉条放进，码入蔬菜、花生仁、香莱，一碗令人淌口水的花甲粉就大获全胜了。
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