核心观点：做煎饼用高筋小麦粉。主要是因为高筋面粉筋道，做出来的面皮更加的贴合，不容易破裂。在做煎饼果子的时候最好不要用白面粉，因为白面粉做出来的面皮会比较黏口，吃起来的味道会感觉酸酸的。比如天津特色煎饼果子是用绿豆面做的，做出来的煎饼果子面皮松脆好吃，所以可以根据自己的口感，加一些玉米面或者黄豆面，这样口感会更佳。...
做煎饼用高筋小麦粉。主要是因为高筋面粉筋道，做出来的面皮更加的贴合，不容易破裂。在做煎饼果子的时候最好不要用白面粉，因为白面粉做出来的面皮会比较黏口，吃起来的味道会感觉酸酸的。比如天津特色煎饼果子是用绿豆面做的，做出来的煎饼果子面皮松脆好吃，所以可以根据自己的口感，加一些玉米面或者黄豆面，这样口感会更佳。
