核心观点：这是因为螺蛳粉里面有一个特殊的配料酸笋，吃的时候需要加入它调味。制作螺蛳粉的时候都选取是特别新鲜的大头甜笋，会使用山泉水浸泡半个月左右的时间，然后逐渐出现了奇特的酸味，加入适量的调料进行搅拌，就成为了螺蛳粉中提味的小料，长时间的腌制以及发酵就会导致有一些氨基酸的物质，所以会有一定的味道。...
这是因为螺蛳粉里面有一个特殊的配料酸笋，吃的时候需要加入它调味。制作螺蛳粉的时候都选取是特别新鲜的大头甜笋，会使用山泉水浸泡半个月左右的时间，然后逐渐出现了奇特的酸味，加入适量的调料进行搅拌，就成为了螺蛳粉中提味的小料，长时间的腌制以及发酵就会导致有一些氨基酸的物质，所以会有一定的味道。
