鼻中隔手术后一般需要7-30天恢复味觉，具体时间与手术创伤程度、个体差异及术后护理有关。
鼻中隔手术可能因黏膜水肿或神经暂时性损伤影响味觉功能。术后1-7天是急性水肿期，部分患者可能出现味觉减退或异常，此时嗅觉减退可能连带影响味觉感知。7-14天随着黏膜水肿逐渐消退，味觉功能开始缓慢恢复，多数患者可感知基本味觉。14-30天为恢复稳定期，味蕾及神经末梢修复完成，味觉敏感度接近术前水平。若术中涉及广泛黏膜剥离或神经损伤，恢复期可能延长至30天以上，但永久性味觉丧失概率极低。术后需避免辛辣刺激食物，保持鼻腔清洁，定期复查有助于监测恢复进程。
术后应遵医嘱使用生理盐水冲洗鼻腔，减少分泌物堆积对嗅觉味觉的干扰。饮食上选择清淡易消化的食物，如粥类、蒸蛋等，避免过热或过硬食物刺激手术创面。若30天后味觉仍未恢复或出现异常持续加重，需及时复诊排除神经损伤或其他并发症。