不饱和脂肪酸有助于减肥，但需要配合饮食控制和运动。不饱和脂肪酸主要有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，适量摄入可调节血脂、促进代谢，但过量摄入仍可能导致热量过剩。
单不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、牛油果、坚果等食物中，能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少内脏脂肪堆积。多不饱和脂肪酸包括欧米伽3和欧米伽6系列，深海鱼类、亚麻籽油富含欧米伽3，可抑制炎症反应，改善胰岛素敏感性。欧米伽6在玉米油、大豆油中含量较高，需注意与欧米伽3保持适当比例。不饱和脂肪酸虽有益健康，但每克仍提供9千卡热量，替代饱和脂肪酸时需控制总摄入量。烹饪建议用凉拌、低温快炒等方式保留营养成分。
减肥期间每日不饱和脂肪酸摄入量建议占总热量20-30%，优先选择三文鱼、奇亚籽等天然食物。避免高温反复煎炸导致脂肪酸氧化，反式脂肪酸含量高的加工食品需严格限制。合并肥胖症或代谢综合征患者应在医生指导下制定个性化方案，必要时配合奥利司他胶囊等药物辅助治疗。
