饭后吃西红柿一般不能直接达到减肥效果，但可能有助于控制热量摄入。西红柿热量低且富含膳食纤维，适量食用可增加饱腹感。
西红柿每100克仅含约20千卡热量，且水分含量超过90%，饭后食用可通过物理填充作用延缓胃排空时间。其含有的果胶等膳食纤维能促进肠道蠕动，减少脂肪吸收概率。但单纯依赖饭后吃西红柿无法显著消耗已摄入的热量，需结合整体饮食调整。部分人群可能因西红柿中的有机酸刺激胃肠黏膜，出现反酸或腹胀等不适。
若空腹大量食用未成熟西红柿，其所含龙葵碱可能导致恶心呕吐等中毒反应。糖尿病患者需注意熟透西红柿的含糖量略高于未成熟果实，血糖波动期应控制摄入量。胃肠道术后患者或存在胃食管反流者，饭后立即食用酸性食物可能加重症状。
建议将西红柿作为均衡饮食的一部分，搭配适量蛋白质和全谷物食用。保持每周150分钟以上中等强度运动，如快走或游泳，比单一食物更能有效促进体脂代谢。烹饪时避免高油高盐的加工方式，可尝试凉拌或与低脂乳制品搭配。体重管理需长期坚持生活方式调整，必要时可咨询营养师制定个性化方案。
