黄瓜减肥法一周瘦20斤属于极端不科学的减重方式，可能对健康造成严重危害。快速减重主要通过脱水或极端限制热量实现，但会导致肌肉流失、代谢紊乱、营养不良等问题。
黄瓜虽然热量低且富含水分和膳食纤维，但单一食物无法提供人体所需的全部营养素。长期仅食用黄瓜会导致蛋白质、脂肪、维生素B族、铁、锌等重要营养素缺乏，可能引发贫血、免疫力下降、内分泌失调等后果。一周减重超过2公斤时，减去的多为水分和肌肉组织，而非脂肪。极端节食后恢复正常饮食时，身体会出现报复性脂肪囤积，形成恶性循环。
短期内体重骤降可能诱发胆结石、电解质紊乱、心律失常等风险。部分人群可能出现头晕乏力、脱发、月经紊乱等表现。有基础疾病者更易发生低血糖、酮症酸中毒等急症。青少年、孕妇、老年人等特殊群体严禁尝试此类极端减重方法。
科学减重应遵循循序渐进原则，建议每周减重0.5-1公斤。可通过调整饮食结构、控制总热量、增加运动等方式实现。饮食需包含优质蛋白、全谷物、蔬菜水果等多样化食材，配合每周150分钟以上中等强度运动。如有减重需求，建议在营养师指导下制定个性化方案，避免盲目采用网络流传的极端减重方法。
