减脂期间需要合理控制碳水化合物的摄入量，但无须完全戒断。碳水化合物的摄入量应根据个体活动量、代谢率和减脂目标调整，建议优先选择低升糖指数的复合碳水化合物。
减脂期间每日碳水化合物摄入量可控制在总热量的30-50%。对于轻体力活动者，每公斤体重摄入2-3克碳水化合物较为适宜；中等强度运动人群可增加至3-4克；高强度训练者可能需要4-5克。复合碳水化合物如燕麦、糙米、全麦面包等富含膳食纤维，能延缓胃排空时间，维持较长时间的饱腹感。这类食物升糖指数较低，不会引起血糖剧烈波动，有助于减少脂肪堆积。减脂期间应避免精制糖、白面包、糕点等高升糖指数食物，这些食物会快速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌，促进脂肪合成。
减脂期可采取碳水循环法，在高强度训练日适当增加碳水化合物摄入，在休息日减少摄入。运动后30分钟内补充适量碳水化合物有助于肌肉恢复，此时摄入的碳水化合物会优先补充肌糖原而非转化为脂肪。长期过度限制碳水化合物可能导致基础代谢率下降、肌肉流失、注意力不集中等问题。女性过度低碳还可能出现月经紊乱。减脂期间建议将大部分碳水化合物安排在早餐和运动前后，晚餐可适当减少碳水比例。
减脂期间除关注碳水化合物总量外，还需保证蛋白质和健康脂肪的摄入比例。建议选择富含膳食纤维的蔬菜水果作为碳水化合物来源，如红薯、南瓜、藜麦等。定期监测体脂率和肌肉量变化，根据身体反馈调整碳水摄入量。若出现持续疲劳、头晕等症状，可能需要适当增加碳水化合物比例。减脂是一个长期过程，应避免极端低碳饮食，建立可持续的饮食模式。
