杏仁通常不能直接美白祛斑，但适量食用可能有助于改善皮肤状态。杏仁含有维生素E、不饱和脂肪酸等成分，可能通过抗氧化作用间接辅助皮肤健康。皮肤色斑的形成与紫外线照射、内分泌失调、遗传等因素有关，单纯依靠食物难以达到显著祛斑效果。
杏仁中的维生素E具有抗氧化特性，可能帮助减少自由基对皮肤的损伤，延缓皮肤老化过程。杏仁油常被添加在护肤品中，外用可能对皮肤保湿有一定作用。但食用杏仁后其营养成分需经过消化吸收，再通过血液循环作用于皮肤，实际效果有限且缓慢。色斑的治疗需要针对具体成因，黄褐斑可能与雌激素水平相关，晒斑则需加强防晒。
部分人群可能对杏仁中的苯醌类物质敏感，过量摄入反而可能导致皮肤色素沉着加重。光敏性皮肤病患者食用杏仁后若接触紫外线，可能出现皮肤反应。未经处理的苦杏仁含有氢氰酸毒素，误食可能引发中毒，须选择甜杏仁并控制每日摄入量在10-15克以内。
改善色斑建议采取综合措施，包括严格防晒、使用含熊果苷或维生素C的护肤品，必要时在医生指导下进行激光治疗。皮肤问题持续加重时应及时就诊皮肤科，通过皮肤镜等检查明确色斑类型。日常饮食可搭配富含维生素C的柑橘类水果、番茄等，避免熬夜和过度清洁皮肤。
