鹅蛋是一种高蛋白的食物，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、铁、磷等成分，适当食用有一定滋补益气、促进发育、美容等功效。但由于鹅蛋性温，过量食用人体可能会出现口腔生疮、皮疹等不适症状；其次，由于鹅蛋的脂肪和蛋白质较高，过量食用可能会导致上火。
三种人不宜吃鹅蛋：
1、痛风患者
鹅蛋属于一种高嘌呤食物，食用后会在体内分解成嘌呤，导致人体尿酸钠含量增加，容易加重关节和身体不适，痛风患者最好不要大量食用鹅蛋。
2、蛋白质过敏者
鹅蛋含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人需要避免食用鹅蛋，否则会诱发过敏症状，严重时会引起肠道粘膜水肿，造成腹泻症状，还可出现喉部水肿，导致呼吸困难，威胁人类健康。
3、肝炎病人
鹅蛋富含脂肪和胆固醇。进入人体后需要一定的时间消化代谢。然而，肝炎患者的肝功能失衡，吃鹅蛋会增加自身肝脏消化器官的压力，大大加重自身病情，所以肝炎患者不宜吃鹅蛋。
还有一下些人也不适合吃鹅蛋，因为鹅蛋含有大量胆固醇，吃太多胆固醇可能会导致动脉硬化，所以冠心病、高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者不能吃鹅蛋。其次，肾功能衰竭者饮食要注重优质低蛋白饮食，所以肝硬化患者血氨升高，尽量少吃鹅蛋或不要吃鹅蛋。
每天早上吃一个鹅蛋对身体好吗？是比较好的。
鹅蛋含有大量的矿物质、维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值和食用价值。对于女性来说，生活中最好每天吃一个鹅蛋，可以满足身体的蛋白质需求，促进骨骼和牙齿的生长发育，预防骨质疏松、牙齿脱落等症状，对女性健康有益。
此外，女性长期吃鹅蛋也有很多好处，可以促进大脑和神经组织的发育，提高记忆力，健脑益智，对自身健康有益。其次，鹅蛋含有大量的维生素 a，而维生素 a 可以帮助维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力丧失。最后，女性适量食用鹅蛋，可以帮助其修复和更新受损细胞，帮助皮肤抵抗阳光伤害，防止皮肤粗糙干燥，对女性皮肤有好处。
