重庆铭博院长匡建华指出，胆囊癌的健康食疗在疾病的预防、治疗和康复过程中起着重要的作用。食疗可以帮助患者改善营养状况，增强免疫力，减轻症状，提高生活质量。以下是一些针对胆囊癌患者的健康食疗建议：

1.增加蔬菜和水果的摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于抑制肿瘤生长和提高免疫力。尤其推荐摄入富含维生素C的柑橘类水果，如柠檬、橙子等。

2.选择高纤维食物：高纤维食物有助于排便，降低胆固醇和甘油三酯，预防便秘和胆石症的发生。建议食用全谷类食物、豆类、杂粮、蔬菜等。

3.适当摄入优质蛋白质：蛋白质是身体的基本组成部分，有助于创伤yu合和免疫功能修复。推荐摄入鱼、鸡肉、瘦肉、蛋类等。

4.控制油脂摄入：减少油炸食物、动物脂肪和高糖食品的摄入，选择植物油和低脂食品，以降低胆固醇和甘油三酯的生成，减缓癌细胞的生长速度。

5.均衡饮食：合理安排三餐，避免暴饮暴食，尽量减少食用过于刺激性或含脂肪、荤腥类较多的食物。

此外，匡建华院长还推荐了一些具体的食疗方，如山药大枣粥、芋头肉丝粥和鲤鱼白术粥等。这些食疗方具有调理脾胃、补中益气、化痰和胃等功效，适合胆囊癌患者食用。

请注意，食疗虽然对胆囊癌患者有益，但并不能替代正规医学治疗。患者应在医生的指导下，结合个人情况，制定合适的食疗方案，并定期进行复查和调整。同时，保持良好的心态和积极的生活方式也是战胜疾病的重要因素。