切胃手术，学名称为袖状胃切除术。袖状胃切除术的原理如下所述：1、限制吸收，限制食物的摄入，因为把胃切了一大部分，剩下的胃较小，导致摄入的食物减少，从而帮助减重；2、更深层次的原因在于切下的胃组织上面有很多和代谢有关的因子，做了此手术，切除这部分的胃以及和代谢有关的因子以后，对身体的代谢产生影响，从而使代谢更加完善。减重代谢手术术后的减重曲线有一定规律。术后1个月左右，会减去体重的10%左右；术后1-2年较为稳定的，能够减去体重的30%-40%。如体重100kg的患者做了手术以后，1年后可维持在60-70kg的范围内。

术后是否反弹取决于患者以后的饮食、生活习惯能不能坚持。若患者能够在慢慢瘦下来以后，能够把握住食量，且能够维持良好的生活、饮食以及运动习惯，反弹就不会发生。切胃减肥手术后的恢复期因人而异。通常术后5-7天，若患者自身能够维持营养，无需靠静脉输液等治疗时，可以出院回家自行调理，出院以后简单的生活患者可通过自己来完成。患者出院后能否恢复正常工作，需根据患者的工作性质。若患者为轻体力劳动，出院以后便可正常；若患者为重体力劳动，出院后需多休息，不宜过早投入工作中。