糖尿病患者食用蔬菜，建议每日500克左右，那么市场上琳琅满目的蔬菜，我们该如何选择呢。

1、鼓励餐餐有蔬菜，多多选择绿叶蔬菜，建议绿叶蔬菜占食用蔬菜总量的一半以上，比如油菜，小白菜，菠菜，芹菜，西兰花等等。还有大西红柿。大西红柿含糖量低，是糖尿病患者加餐的首选。

2、选择低糖蔬菜，比如白菜、茄子、黄瓜、白萝卜、豆角、苦瓜等。

3、选择菌藻类食物。此类蔬菜含有大量的膳食纤维、矿物质，还可以降血脂，增强免疫力等。

4、含糖量偏高蔬菜，如藕、荸荠、洋葱、豌豆、蚕豆、百合等，这类蔬菜碳水化合物含量较高，此类蔬菜可以作为配菜食用，不宜多食。如果食用过多，就要适当减少主食量。

5、主食蔬菜，如土豆、芋头、南瓜等等，此类蔬菜能够增加饱腹感，可作为主食的一部分食用。

烹调方法：清炒、凉拌、或用水焯一下食用。注意低油、低盐。