昆明博骨风湿病中西医结合医院

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锅底选择至关重要。应避免高嘌呤锅底，如海鲜锅底、动物内脏锅底、浓肉汤锅底等，这些锅底本身含有大量嘌呤，煮火锅过程中会使汤中的嘌呤含量极高。建议选择清淡的蔬菜锅底、菌汤锅底等。

食材挑选要严格把关。高嘌呤食材如动物内脏、海鲜、贝类、虾蟹等应避免食用。可选择低嘌呤的蔬菜，如白菜、菠菜、西兰花等，既能增加膳食纤维摄入，又不会使尿酸升高。适量选择瘦肉，如鸡肉、牛肉等，但要注意先将肉在开水中焯一下，去除部分嘌呤后再放入火锅。豆制品在痛风发作期应避免，缓解期可少量食用。

酱料选择也不容忽视。应避免使用海鲜酱、蚝油等含嘌呤较高的酱料，可选择以醋、酱油、蒜末、香菜等为主的清淡酱料。

此外，要控制火锅汤的摄入。火锅汤在煮的过程中会浓缩大量嘌呤，即使是低嘌呤食材煮出的汤，痛风患者也应尽量不喝，以免血尿酸升高，诱发痛风发作。