生鸡蛋冲开水一般是指的开水冲生鸡蛋，不存在“开水冲生鸡蛋为啥可以治胃病”的说法，开水冲生鸡蛋不具有治疗疾病的作用，因此不可以治胃病。

鸡蛋由鸡的泄殖腔产出，泄殖腔带菌率很高，所以生鸡蛋的蛋壳表面，甚至蛋黄可能会被细菌污染，开水冲生鸡蛋可能没有办法将鸡蛋冲熟，进而不能将细菌完全杀灭，吃了以后可能会出现腹泻、腹痛或食物中毒等不良反应，并且开水冲生鸡蛋后还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐，并不能起到治疗疾病的效果。因此平时需要避免直接喝开水冲生鸡蛋，建议开水冲生鸡蛋以后将鸡蛋液在火上再熬煮几分钟，等鸡蛋完全熟了以后才可以放心的吃，进食以后可以为身体补充蛋白质、蛋氨酸、维生素等营养成分，增强体质。

而临床上胃病是胃部疾病的统称，常见的胃病有急性胃炎、胃息肉、慢性胃炎、胃溃疡、胃结石、胃的良恶性肿瘤，此外，还有胃黏膜脱垂症、幽门梗阻等。患胃病后常见的症状有上腹痛、胃胀、嗳气等。需要根据病因采取药物或者手术的方法治疗，食物不具有治疗疾病的效果。