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在大蒜和其他葱类植物中发现的葱类化合物对健康的益处是普遍存在的。大蒜是生活中常见的食物之一，很多人都知道吃大蒜可以消毒细菌，但他们不知道大蒜还可以预防癌症。

据英国《每日邮报》报道，在一项研究中发现，每周生吃两次大蒜的人，患肺癌的风险几乎减半。在对大蒜的研究中，中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员还发现，经常吃大蒜的人患肺癌的可能性降低了44%。

大蒜以及为何能降低患癌风险

众所周知，正常细胞必须经历诱导癌变和促进癌变的两个阶段，诱导阶段与自由基密切相关，自由基作用于脂质产生的过氧化产物可导致癌症和突变;促进癌症的阶段也与自由基有关，促进癌症的能力与产生自由基的能力平行。大蒜中含有大量的大蒜素，大蒜素能抑制人体炎症反应，并作为抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。

一些研究人员指出，大蒜还能抑制血液中脂肪的增加，防止和减少动脉中脂肪块的积聚，是预防和改善动脉粥样硬化和心脏病的天然食品。专家说，经常吃大蒜的人患胃癌的可能性几乎是不吃大蒜的人的一半。此外，多吃大蒜的人患大肠癌的风险也较低。

怎么吃才效果更好

1.捣碎后食用。含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质。只有将大蒜粉碎，这两种物质才能更好地相互接触，从而形成更多具有保健功能的大蒜素。

2.生吃。大蒜若想有更好的杀菌处理效果，不适宜进行加热，一旦通过加热，起到抗菌药物作用的有机硫化物含量会逐渐开始下降，温度越来越高下降速度越快。

3.每天生吃的花瓣不要超过2-3片。大蒜素对肠道和胃有一定的刺激作用，生吃太多大蒜容易引起急性胃肠炎，长时间吃太多容易引起眼睛不适。

四个。大蒜更能防癌。丁香蒜实际上是一种营养不足、生长不良、无多瓣的大蒜鳞茎。它味道更辛辣，含有更多的大蒜素，这是更有效的比其他普通丁香大蒜在预防癌症。

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