牛皮癣，医学上称为寻常型银屑病，是一种常见的皮肤病。对于牛皮癣患者来说，合理的饮食管理对病情的控制和恢复至关重要。在上海江城皮肤病医院的治疗过程中，医生们通常会建议患者注意以下几点饮食原则：

首先，牛皮癣患者应多食用新鲜蔬菜和水果，如胡萝卜、花菜、苹果、西瓜等，这些食物富含维生素和矿物质，有助于身体新陈代谢和免疫力的提升。同时，全谷类食物如燕麦和糙米也是不错的选择，它们能提供身体所需的能量，并有助于保持大便通畅。

其次，适量摄入坚果类食物，如核桃和杏仁，可以补充身体所需的蛋白质和脂肪，增强抵抗力。然而，牛皮癣患者应避免食用辛辣和刺激性食物，如辣椒、麻辣烫、大蒜等，这些食物可能刺激皮肤，加重病情。

此外，牛皮癣患者还应限制烟酒的摄入。酒精和烟草中的有害物质可能刺激神经系统，导致瘙痒或病情加重。因此，患者应尽量避免饮酒和抽烟。

在肉类选择上，牛皮癣患者应多吃白肉，如鸡肉、鱼肉，少吃红肉，如牛肉、羊肉等。同时，海鲜类食物也应尽量避免，因为它们可能被视为中医中的“发物”，可能加重病情。

总之，牛皮癣患者在饮食上应注重清淡、易消化，多摄入富含维生素、矿物质和蛋白质的食物，避免辛辣、刺激和发物类食物。在上海江城皮肤病医院的治疗过程中，医生会根据患者的具体情况，制定个性化的饮食建议，帮助患者更好地管理病情。