武汉同普痛风专科

每每提到高尿酸，总会想到海鲜、烧烤、肉食等妥妥的高嘌呤食物，但是在饮食中不仅有食物的嘌呤含量高，而用于烹饪美食的调味品中，也有不少高尿酸杀手。食用油往往作为炒菜中的第一步，如何选择，也是有学问的。在食用油的选择上我一般将它们概括为两种：植物油和动物油。

1.动物脂肪：包括牛油、猪油、羊油等，通常用于烹调、炖煮和烘焙食品。但动物脂肪几乎都含有较高的饱和脂肪酸。

2.植物油：比如橄榄油、花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油、芝麻油、米糠油等。其中我们常用炒菜的是菜籽油。

痛风患者我们都知道需要避免高嘌呤，而食用油本身的嘌呤都比较少。但动物油相对于植物油来说，嘌呤含量更高，在选择上以植物油为宜。但从整体来说，关键不在于食用油的食物，在于饮食上的选择，以及整体的清淡。比如说：辣炒肥肠、爆炒猪肝又或者是油焖大虾等这类食物，不管你用那种油烹饪都不太建议食用。另外炒菜时加入的调味品也是隐藏的“杀手”

1.鸡精：鸡精是一种常见的调味品，它含有大量的钠，而大部分的鸡精中有不少鸡肉粉或鸡骨粉以使鸡精中的“鸡味”变浓。摄入过多不仅会增加心血管疾病和高血压的风险。而它本身也含有不少嘌呤，并不建议经常大量使用。

2.耗油：耗油一般是由生蚝制做而成，而生蚝中嘌呤含量极高。过多摄入耗油不仅会导致钠、糖摄入过剩，还会导致体重增加和代谢产物的积累，进而提高尿酸水平。

3.豆瓣酱：豆瓣酱是一种在川菜和其他亚洲菜中广泛使用的调味品，由大量的豆类制作而成，而豆类的嘌呤含量并不低且盐分含量高，因此并不建议经常使用。