白癜风患者只可以适量食用螃蟹，因为螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，可补充体内所需营养，但进食过多可能会对病情不利。白癜风是一种常见色素脱失性皮肤病，其发病原因尚不明确，可能与遗传、自身免疫、氧化应激、神经化学物质等因素有关，导致黑色素细胞受损，而引发疾病。

一、原因：

白癜风患者体内的酪氨酸酶功能减退，使黑色素的生成减少，同时黑色素脱失的速率增加，而螃蟹含有丰富的蛋白质，可刺激黑色素细胞的增殖，从而加重病情。另外，白癜风患者的免疫力较低，螃蟹可能会携带部分病菌，吃螃蟹容易被病菌侵袭，从而对身体造成不利影响。

二、注意事项：

1、避免食用过多：吃螃蟹时应注意适量，吃过多螃蟹可能会导致胃肠道负担加重，影响胃肠道对营养物质的吸收，且螃蟹较难消化，可能会对白癜风的病情造成不利影响;

2、避免食用过冷：吃螃蟹时应注意尽量食用新鲜的螃蟹，避免食用过冷的螃蟹，过冷的螃蟹可能会刺激黑色素细胞，导致黑色素脱失，不利于疾病的恢复;

3、避免食用辛辣刺激性食物：吃螃蟹时应避免食用辛辣刺激性食物，比如辣椒、大蒜、生姜、胡椒等，因为辛辣刺激性食物也会刺激黑色素细胞，不利于疾病的恢复;

4、避免食用发物：白癜风患者避免食用羊肉、鱼、虾等发物，发物可能会导致白斑扩散，不利于疾病的恢复。

建议白癜风患者及时到医院皮肤科就诊，在医生指导下用药治疗，比如使用他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等药物，还可进行激光治疗、手术治疗等。