孕妇咋喝骨头汤更好
发布于 2012-08-29 11:57
孕期是“一人吃两人补”的时候，孕妈营养补充马虎不得。好多孕妇都偏爱骨头汤，既味道鲜美，又营养丰富。可是，各位孕妈你了解骨头汤咋喝更好吗?你知道骨头汤要怎样熬才会营养最丰富吗?
孕妇不宜喝长时间煲的汤
不少崇尚食补的孕妇有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道越鲜美，营养就越丰富。事实上，这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。>>推荐阅读：秋季孕妈可以吃大闸蟹吗
此外，长时间炖出的浓汤，或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的汤，含有大量的饱和脂肪，且口感肥腻，这类汤对胃肠道有一定刺激，孕妇不宜食用。
骨头汤如何熬更好?
营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
怎么样，各位准妈妈知道如何熬制骨头汤更合适了吗?
此外，专家推荐熬骨头汤首选压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
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