专家解疑:平时吃素为什么也得脂肪肝?

发布于 2015-01-27 11:15

  脂肪肝,对大多数来说,可是老熟人了。很多中年朋友往往患有脂肪肝这种疾病。可是,有人会问了:都说吃大鱼大肉容易得脂肪肝,为什么我一直吃素也得脂肪肝呢?养生网专家为你解答这个疑问。

  何为脂肪肝?

  到底什么是脂肪肝呢?脂肪肝就是充积于肝细胞内的脂肪含量超标了。正常肝脏含脂肪约5%,超过10%,是轻度脂肪肝;若肝内总脂肪量占到肝重的30%以上,就是中、高度脂肪肝了!

 

  碳水化合物与饱腹感

  你知道吗?素食者的主食是米面。米面等食物里的主要成分是碳水化合物。因为脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多,在氧化时可释放出较多热量(1克脂肪在体内氧化可释放9千卡的能量,而1克碳水化合物仅为4千卡)。因此,如果脂肪摄入少,必定会让人吃更多的主食,以满足饱食的感觉。

 

  碳水化合物转化成脂肪?

  机体只能将碳水化合物当作糖原来储存,而机体储存糖原的数量非常有限,大约只有308克。如果摄取了大量的碳水化合物,而又不能变成糖原,就会在肝脏中通过磷酸甘油途径转变为脂肪。也就是说,如果碳水化合物的摄入量,超过了人体代谢的需要量,就会转化为脂肪而沉积于肝内,如“不能及时运出”,就会造成脂肪肝。此外,蔗糖、葡萄糖均有诱导“脂肪酸合成酶”的作用,这种作用甚至比脂类还要强得多。

 

  减肥反而得脂肪肝

  很多减肥的朋友为什么会得脂肪肝呢?减肥者刻意减少食物摄取,当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时,机体内的脂肪就会被动员,脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来,进入肝脏而被利用。但是,这种脂肪在肝脏中不易被分解,久而久之,肝脏中的脂肪堆积过多,如“不能及时转运出去”,就形成了脂肪肝。

 

  肝脏如何输出“脂肪”

  正常情况下,肝脏里的脂肪大都会被“脂蛋白”这条“船”运出,到达需要它们的地方去发挥生理作用。制造成这条“船”的原料,主要是蛋白质与磷脂,还有少量胆固醇。和人体蛋白质接近的,容易被人体吸收利用的,为“完全蛋白质(优质)”。动物性食物的蛋白质为“完全”的。素食、节食,一方面使体内分解进入肝脏的脂肪增多了;一方面又令肝脏合成不出足够的脂蛋白,令脂肪无法及时被运出,沉积肝内,造成了营养不良性脂肪肝。

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