专家解疑：平时吃素为什么也得脂肪肝？

发布于 2015-01-27 11:15

　　脂肪肝，对大多数来说，可是老熟人了。很多中年朋友往往患有脂肪肝这种疾病。可是，有人会问了：都说吃大鱼大肉容易得脂肪肝，为什么我一直吃素也得脂肪肝呢?养生网专家为你解答这个疑问。

　　何为脂肪肝?

　　到底什么是脂肪肝呢?脂肪肝就是充积于肝细胞内的脂肪含量超标了。正常肝脏含脂肪约5%，超过10%，是轻度脂肪肝;若肝内总脂肪量占到肝重的30%以上，就是中、高度脂肪肝了!

　　碳水化合物与饱腹感

　　你知道吗?素食者的主食是米面。米面等食物里的主要成分是碳水化合物。因为脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多，在氧化时可释放出较多热量(1克脂肪在体内氧化可释放9千卡的能量，而1克碳水化合物仅为4千卡)。因此，如果脂肪摄入少，必定会让人吃更多的主食，以满足饱食的感觉。

　　碳水化合物转化成脂肪?

　　机体只能将碳水化合物当作糖原来储存，而机体储存糖原的数量非常有限，大约只有308克。如果摄取了大量的碳水化合物，而又不能变成糖原，就会在肝脏中通过磷酸甘油途径转变为脂肪。也就是说，如果碳水化合物的摄入量，超过了人体代谢的需要量，就会转化为脂肪而沉积于肝内，如“不能及时运出”，就会造成脂肪肝。此外，蔗糖、葡萄糖均有诱导“脂肪酸合成酶”的作用，这种作用甚至比脂类还要强得多。

　　减肥反而得脂肪肝

　　很多减肥的朋友为什么会得脂肪肝呢?减肥者刻意减少食物摄取，当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时，机体内的脂肪就会被动员，脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来，进入肝脏而被利用。但是，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如“不能及时转运出去”，就形成了脂肪肝。

　　肝脏如何输出“脂肪”

　　正常情况下，肝脏里的脂肪大都会被“脂蛋白”这条“船”运出，到达需要它们的地方去发挥生理作用。制造成这条“船”的原料，主要是蛋白质与磷脂，还有少量胆固醇。和人体蛋白质接近的，容易被人体吸收利用的，为“完全蛋白质(优质)”。动物性食物的蛋白质为“完全”的。素食、节食，一方面使体内分解进入肝脏的脂肪增多了;一方面又令肝脏合成不出足够的脂蛋白，令脂肪无法及时被运出，沉积肝内，造成了营养不良性脂肪肝。

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