老年人春季饮食的蔬果禁忌
发布于 2012-04-18 15:06
春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或者毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就会引起食物中毒。因此，春天一定要忌吃下面几种蔬果：
一、发霉的甘蔗
前一年收获的甘蔗，到了第二年春天可能会受到真菌污染或者发霉。吃了发霉的甘蔗很容易中毒。轻者呕吐、头晕、视力出现障碍，重者四肢抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷，甚至是死亡。
二、未成熟的西红柿
茄科的植物多多少少都会带有毒性，未成熟的番茄尤为明显。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素，进食时会感到苦涩难咽，吃后易中毒。
三、发芽的马铃薯
发芽的马铃薯含有龙葵素，一般的烹调方法都不能破坏这种毒素。如果无视，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可能会发生抽风、昏迷，甚至是死亡。
四、煮不透的菜豆
菜豆中毒在各地一年四季都时有发生，但以春秋两季最为严重。主要原因是春秋两季的菜豆内含有的生物碱增多，只能将菜豆煮熟、煮透、煮变色，才可以避免中毒。
五、曼陀罗幼苗
春天是曼陀罗发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭或者食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿色的蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则，一旦误食，在进食一小时内就会出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，甚至会因呼吸衰竭而死亡。
六、鲜木耳
春天是南方木耳疯长的季节，因为新鲜木耳中含有一种光敏物质，若大量食用，可导致日光性皮炎或者咽喉水肿。
七、鲜黄花菜
新鲜黄花菜中含有毒的秋水仙碱等，误食会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可能会导致死亡。
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