蔬菜农药应该怎么清洗

发布于 2019-08-29 13:40

　　随着人们对健康的日益重视，果蔬中的农药残留逐渐成为人们关注的问题。为了减少农业致残，人们想出了许多解决办法，如用自来水冲洗、盐水浸泡、用大米冲洗等。这些方法真的有效吗？哪种效果好？本期记者就此采访了几位权威专家。

　　自来水。用自来水浸泡或冲洗可以去除一些农药残留，但不能太久。建议浸泡10分钟。如果浸泡时间过长，可能会产生亚硝酸盐，这也对健康有害。最好先把水果和蔬菜放在水龙头下面擦洗。水果和瓜类的“强烈”外观也可以用小刷子刷。感觉很干净。然后用水冲洗15到20秒，就可以安全食用了。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，有机磷农药残留导致蔬菜中毒事件的比例很高，包括常见的敌敌畏。清洗这些农药残留时，温水比冷水好。

　　盐水。把水果和蔬菜浸泡在盐水中是不可取的。尤其是绿叶蔬菜，盐水会破坏叶片的细胞膜，不仅会失去营养，还可能将农业残留物带入蔬菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对农业残留物的清除作用不大，但有助于去除果蔬中的害虫，如盐水可以使果蔬中的小昆虫像樱桃和花椰菜。

　　在水中加入醋或碱（小苏打）。在水中加入醋或小苏打，或多或少有助于去除各种农业残留物。然而，对于常见的农业残疾，小苏打的效果可能更好。华南工业大学轻工业与食品学院刘伟森等也证实了苏打等食用生物碱对有机磷农药残留的去除有一定的作用。在清水中添加10%的食用生物碱效果最好，敌敌畏的去除率可达76.11%。但自来水中未发现2%以下或15%以上的可食用碱浓度对水质的影响。不同。因此，在果蔬清洗中，必须掌握碱性水的浓度。

　　冲洗米水。生活中常见的洗米水实际上是弱碱性水，有助于清除农业残留物。然而，台湾的《健康》杂志警告说，一些大米本身就有农业残疾，而且在洗米水中可能存在不确定的风险。

　　清洁剂。不提倡用洗涤剂清洗水果和蔬菜，因为洗涤剂本身是一种化学物质，可能会造成二次污染。

　　最后，果蔬中有两种农药残留，一种是附着型，另一种是抽吸型，农药残留已渗入果蔬果皮。对于前者，一些农药可以通过洗涤去除，而后者只能去皮。真正担心农业残疾问题的人可以统一剥皮处理，所有剥皮的水果和蔬菜都可以剥皮。但是，一些专家表示，国家授权的农药品种并没有人们想象的那么可怕，果蔬残留问题也没有那么严重。我们应该放松思想，理性地对待它们。

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